里脊肉洗净切丝，放碗中，加料酒、生抽和淀粉拌匀。嫩南瓜洗净切丝。青椒切丝，姜切丝，蒜切蒜末。锅内倒适量油，油温烧至7成热，放姜丝和蒜末炒香。再放入里脊肉炒至变色，加入南瓜丝翻炒2分钟。放入青椒丝继续翻炒2分钟，调入盐1勺即可。