培根肉是将猪胸肉，或者猪的其他部位的肉熏制而成。培根由英语单词“Bacon”音译而来，是西式肉制品三大主要品种之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润，颜色呈金黄色，皮质坚硬。