鱼粉是湖南衡阳的特产。它是以新鲜鱼肉、米粉为主要原料制成，为湖南省衡阳市特色美食之一。同时，鱼粉也是衡阳人早餐常吃米粉的一种，味道鲜嫩筋道、酸香可口。按煮熟后所添加的原料来分，可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。