1、准备一条鲤鱼，去鱼鳞，去内脏，清洗干净，在鱼身上斜切几刀，控水备用。
2、准备大葱段、生姜片。
3、准备大蒜瓣。
4、猪五花肉一小块儿，切片。再准备适量猪肉皮。
5、准备少许面粉，均匀的散在鲤鱼身上。
6、起锅，多放些油。油温烧至6层热下入鲤鱼，中火煎。
7、一面煎至焦黄，翻面煎另一面。
8、双面都煎好后，下入五花肉片。将五花肉片煎至出油。
9、下入大葱段、姜片，大蒜瓣、少许八角，少许干辣椒。煎出香味儿。
10、加入适量生抽、耗油、老抽。
11、将肉皮放里。
12、加水，没过鱼身。加适量盐。
13、盖上盖子大火烧开，中火炖20分钟。
14、大火收汁。撒入香菜段。行了。出锅了。
