如何做宫保鸡丁

1、食材准备：①鸡腿剔骨后，将肉放在芯虹弋鹑清水中洗去血水，沥干水分后切小块，加入料酒、淀粉、蛋清拌匀，放入冰箱腌制2小时备用；②黄瓜切丁；葱切丝；蒜切片；姜切粒；干辣椒切段。

3、放入花生米，不断翻炒至酥脆变色后，盛出备用。

5、放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色断生，加入盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味，翻炒均匀。