1、首先将猪心的心积液和血管切掉，再把左心房和右心房片开，加清水清洗干净，再加入姜、葱、干辣椒、花椒、十三香、高度白酒，将姜、葱使劲揉搓、抓匀，腌制两小时。
2、锅中加入两包盐，干辣椒、花椒、桂皮、香叶，中小火慢慢翻炒至干辣椒起黑点，再舀一半出来备用。剩余的盐铺平，放上猪心，倒入剩余的盐。
3、盖上盖子，小火焗四十分钟后，关火闷二十分钟，再把猪心表面的盐分处理干净，切成厚薄均匀的片，沾上辣椒面
1、首先将猪心的心积液和血管切掉，再把左心房和右心房片开，加清水清洗干净，再加入姜、葱、干辣椒、花椒、十三香、高度白酒，将姜、葱使劲揉搓、抓匀，腌制两小时。
2、锅中加入两包盐，干辣椒、花椒、桂皮、香叶，中小火慢慢翻炒至干辣椒起黑点，再舀一半出来备用。剩余的盐铺平，放上猪心，倒入剩余的盐。
3、盖上盖子，小火焗四十分钟后，关火闷二十分钟，再把猪心表面的盐分处理干净，切成厚薄均匀的片，沾上辣椒面