烧鱼不碎的方法与技巧

1、切鱼块切鱼块时，顺鱼刺向下用刀。

3、火候不宜大烧鱼时火候不宜太大、加水不易太多、时间不需太久，水开后改用文火至汤浓即可。

5、盛盘不要用筷子夹取，轻轻倒入盘中或用铲子皆可。