小火慢炖2个小时。具体步骤如下：
主料：羊蝎子1000克
辅料：葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克。
1、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。
2、准备调料。
3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。
4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。
5、加入葱姜蒜。
6、加入调料包。
7、加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时。
8、肉质熟烂即可出锅。
9、炖羊蝎子成品图
小火慢炖2个小时。具体步骤如下：
主料：羊蝎子1000克
辅料：葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克。
1、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。
2、准备调料。
3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。
4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。
5、加入葱姜蒜。
6、加入调料包。
7、加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时。
8、肉质熟烂即可出锅。
9、炖羊蝎子成品图