1、首先，洗干净苦瓜然后一剖两半去掉内瓤，腊肠上蒸锅好，铸铁锅烧热加入玉米油然后下入腊肠煸炒。
2、然后，用小刀片着切，切成不规则的片，苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净，将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。
3、然后，煮熟的腊肠切片，葱姜切丝，下入葱姜丝煸炒，锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下，马上捞起，锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，加苦瓜。
4、然后，倒入苦瓜，翻炒一下加入盐，一勺白糖，切成片，姜切成丝 辣椒切成圈，用凉水过凉，沥干水分。
5、然后，再加少许盐，大火翻炒。倒入腊肠片继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅，翻炒几下就可以出锅。
6、最后，苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊肠一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。翻炒时可以加少许水，这样苦瓜和腊肠互相中和一些味道，盐一定少放，因为腊肠一般都咸。
