1、洗干净去掉鸡的头和尾和脖子上的淋巴
冲洗干净，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪也去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉
2、备料
把喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣洗净，放入温水中浸泡一会备用。
3、下入材料
在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣，还有香菇。
4、煮鸡
柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
