1、鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂；
2、先将鹅掌用清水煮一下，然后热锅内放油，将鹅掌稍煎下；
4、取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味；
