1、鸡杂洗净，鸡肝和鸡心都要用剪刀把血管处剪开清洗，切块。
2、鸡肠、鸡胗用料酒加盐揉抓洗净，反复几次，切段。
3、香菇切丁，西红柿切大块，香菜切段，姜切丝。
4、锅里放水煮开，下米粉让其闷熟，10来分钟即可。
5、热锅下油，放适量盐，放姜丝、鸡胗和鸡肠翻炒熟至水干，下鸡肝、鸡心和香菇翻炒片刻，倒耗油，再放西红柿，加适量水煮沸（焖熟的米粉已经吃不进多少水）。
6、米粉用流水清洗两遍，倒入锅中，沸腾后加香菜，出锅。
1、鸡杂洗净，鸡肝和鸡心都要用剪刀把血管处剪开清洗，切块。
2、鸡肠、鸡胗用料酒加盐揉抓洗净，反复几次，切段。
3、香菇切丁，西红柿切大块，香菜切段，姜切丝。
4、锅里放水煮开，下米粉让其闷熟，10来分钟即可。
5、热锅下油，放适量盐，放姜丝、鸡胗和鸡肠翻炒熟至水干，下鸡肝、鸡心和香菇翻炒片刻，倒耗油，再放西红柿，加适量水煮沸（焖熟的米粉已经吃不进多少水）。
6、米粉用流水清洗两遍，倒入锅中，沸腾后加香菜，出锅。