1、我们先洗500克蹄筋洗好 ，水开后将牛蹄筋下锅
2、然后再 锅内加入葱白香叶，生姜，茴香、花椒、大料，上汽小火压一个半小时
3、汤熬好后加入6克盐搅拌下，然后将牛蹄筋汤捞出大葱和大料冰箱冷藏过夜。
4、第2天取400克面粉倒入盆中加入250克水揉面3-4分钟合成汤面后盖上盖子醒发一小时
5、取锅放入小茴香1克，八角一个，花椒一克水250克小火煮5分钟
6、我们切200克大葱葱白。葱白切碎，盛入碗中。加入生姜泥10克、6克盐
7、在取个容器将牛肉末500克放入，加花椒粉1克白胡椒粉一克，打入蛋清一个。将熬好的汤料过滤出料渣倒入。
8、将肉馅搅和好后倒入大葱继续搅匀
9、取出冰箱内的500克蹄筋，倒扣案板上切碎，然后倒入肉馅中搅和好
10、取出醒好的汤面。搓成细条状
11、搓好的面剂用刀切成小块按压下。用擀面杖杆成皮子
12、将擀好的皮包入肉馅，赶捏成型
13、上笼屉中小火蒸15分钟
14、15分钟后关火，汤汁很多。真的好吃
