1、把豆腐切成3cm的长条形，用加了少许盐的温开水泡上。
2、葱、姜切末，泡辣椒剁碎。（有蒜的也可以剁碎加入）
3、用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、香油和水淀粉对汁待用。
4、锅烧热，放油适量，把泡辣椒、姜蒜一同下锅，煸炒出香味，烹入对好的汁炒熟。
5、把控干水的豆腐下锅炒匀。
6、撒入葱花即可出锅。
7、没有泡辣椒，可以用豆瓣酱或辣椒糊代替。鱼香汁要浓些，因为豆腐是不容易粘味的。
