1、将牛腿肉逆着纹路切成薄片，放入碗中。
2、放入盐、老抽，用手抓匀。
3、加入生粉，再次抓匀。
4、起锅烧油，待油温升至四成热120℃时倒入牛肉。
5、中火滑油30秒后捞出备用。
6、热锅冷油煸香蒜末。
7、放入青、红椒圈和蒜苗，中火炒一分钟。
8、加入水、盐、味精调味。
9、放入牛肉，中火炒1分钟。
10、加入水淀粉翻炒均匀。
11、出锅装盘。
12、小炒牛肉就做好了。
