1、把茄子切成条状装在容器里面后加入一勺盐。
2、用手揉搓使盐均匀撒在茄子上并腌制十五分钟
3、把肉剁碎
4、肉里面放入入白胡椒粉、生抽、料酒、生粉搅拌均匀后腌制十分钟
5、取一个小碗装半碗凉开水，加入生粉、醋、盐、白糖、生抽适量、老抽搅拌均匀备用
6、把姜蒜辣椒葱切好放在一边待用
7、把腌制好的茄子倒掉底下水分，等油热了之后倒入翻炒
8、翻炒一分钟左右把炒软的茄子捞起来盛好
9、把姜蒜炒香，倒入豆瓣酱
10、炒一会儿后倒入碎肉继续翻炒
11、把肉炒熟后加入茄子继续翻炒
12、锅里倒入刚才调好的汁均匀的撒开并翻炒一下
13、等汁冒泡并粘稠了之后撒上葱花盛出即可食用
