1、买回来的毛海，一定要先在去清水里浸泡半天时间。
2、可以在清水中放些盐 ，然后将其冲洗干净切好备用。
3、锅里加水，用少量盐水将毛海煮熟后捞出装盘。
4、准备蘸汁，用酱油、少糖、葱末、姜末和大蒜末调成蘸汁。
5、将煮熟的毛海用锅炒，之后加入酱油料酒等材料进行红烧。
6、烧好后可直接使用，也可蘸酱汁食用。
7、毛海做法介绍：
毛海就是螃蟹，先准备好所有的材料。
螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
抖去多余的淀粉，放一旁备用。
锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。
把炸好螃蟹捞出沥油。
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
接着放入适量盐和料酒炒均。
最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多。
