羊肉炖茄子怎么做好吃

1、将一根大茄子，掰成块，羊肉切块，准备好生姜5片，蒜瓣3瓣，香叶2片，八角1个。

2、冷锅倒油，下羊肉，炒至表皮微微焦黄，羊油基本炒化，下香叶和八角，炒出香味。

3、下一勺豆瓣酱，改小火炒香。

4、加入两勺生抽后再加入蒜瓣和姜片，炒香。

5、下茄子，翻拌几下，倒一勺香醋，翻炒几下。

6、加入凉水，大火烧开，转中火盖上锅盖慢炖15—20分钟，即可出锅。