1、①土豆削皮改刀切块备用，五花肉切3cm见方块，冷水下锅加入料酒、花椒煮开撇去浮沫捞出沥水
2、②另架锅将五花肉下锅煸出部分油捞出，将煸出来的油倒出，锅中留少许，加入冰糖炒糖色，下五花肉翻炒裹上糖色，加生抽，老抽，料酒，姜蒜、八角、香叶翻炒均匀，加入开水，多加些盖上锅盖小火炖两小时
3、③开盖将葱蒜、香叶捞出（可省去）放入土豆块翻炒，盖上盖继续焖煮至土豆块熟透，加入盐、鸡精调味，大火收汁，盛盘撒葱花
1、①土豆削皮改刀切块备用，五花肉切3cm见方块，冷水下锅加入料酒、花椒煮开撇去浮沫捞出沥水
2、②另架锅将五花肉下锅煸出部分油捞出，将煸出来的油倒出，锅中留少许，加入冰糖炒糖色，下五花肉翻炒裹上糖色，加生抽，老抽，料酒，姜蒜、八角、香叶翻炒均匀，加入开水，多加些盖上锅盖小火炖两小时
3、③开盖将葱蒜、香叶捞出（可省去）放入土豆块翻炒，盖上盖继续焖煮至土豆块熟透，加入盐、鸡精调味，大火收汁，盛盘撒葱花