水中加盐和少许油，将腰蛤浸泡两个小时以上，腰蛤沥干水分，倒入开水中，加入姜片和料酒。
大火煮至开口，捞出备用，碗中加入糖，胡椒粉，生抽，蚝油，清水拌匀。
热锅冷油炒香蒜末，姜丝，红椒丝，倒入调味汁烧开，加入沥干的腰蛤和少葱段炒匀，出锅装盘即可。