1、将鱼去内脏、去鳞，清洗干净；
2、葱姜蒜切成沫；锅里放油，油热后，放入黑鱼煎至两面金黄；
3、放入适量的水，放入少量的料酒、醋，大火煮沸，转中小火炖约30分钟；
4、加入适量的盐，生抽，搅拌均匀，关火。