1、选取新鲜大蒜，越新鲜腌出来的糖蒜越脆嫩。
3、把蒜皮剥掉，不要全部剥完只留离蒜瓣最后一层的外膜，蒜根去掉，蒜把剪短一些。注意：不需要洗。
5、加入净水，泡1-2天，我用的净水机的水泡的，可以用烧开晾凉的白开水孀晏弁钾也可以就用普通的凉水都行，关键在后面的步骤要把生水控干。我之前用自来水泡过半年多了也没坏。用水泡是为了让大蒜口感脆，每天换两次水。
