如何做水煮肉片

猪里脊切片，加料酒、生抽、食盐、鸡蛋清，搅拌均匀，加入淀粉抓匀，最后加食用油抓匀，热锅倒入干辣椒、青花椒，炒出香味，起锅倒入绞肉机，搅碎备用，准备莴苣，青菜，黄豆芽，下锅炒至断生，垫在碗底，热锅放油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加姜蒜末、大葱段炒香，倒入清水，煮开后加生抽、盐、糖调味，然后捞起大葱段，转小火，下入肉片，煮两分钟左右，捞起放入碗中，倒入锅里的汤汁，加入辣椒、蒜末，浇上热油，撒上葱花即可。