将2/3的面粉用开水和，1/3的面粉用温水和，揉成光滑的面团后，发酵30分钟。鸡蛋炒碎，放凉备用，韭菜洗好切碎，木耳泡发切碎，放入盆中，加香油、盐凉拌均匀。擀饺子皮，多放馅，收口时掐掉多余的面，擀薄。平底锅抹油，小火慢烙，翻面抹油，烙至金黄即可。