1、备好处理干净的童子鸡一只，还有桂圆、葱和姜。
2、取一深砂锅将鸡放入罐中，注入冷水漫过鸡。
3、大火将鸡汤烧开，撇去浮沫。
4、然后将桂圆、葱和姜投入锅中。
5、再次烧开转小火炖到鸡用筷子轻易地就可戳下去，注：童子鸡是当年小鸡最多40分钟就可以了。
6、盛到汤锅里加点盐就可上桌了。
