1、准备以下材料，包括土豆、牛肉、蚝油、葱、姜、蒜、八角、水、盐、老抽、生抽、料酒、油。
2、土豆去皮，切成小块，备用。
3、牛肉洗干净，切成小块，备用。
4、起锅烧水，倒入洗干净切好的牛肉块，放少许料酒，焯水。
5、水烧开后，煮至两至三分钟，除去表面浮沫，再捞出牛肉块，洗净。
6、起锅烧油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
7、加入几片姜片、半勺蒜末、两个八角、两个桂皮和一勺花椒，翻炒三至五分钟炒出香味。
8、倒入焯好水的牛肉块，翻炒五至八分钟。
9、翻炒好后，在锅中倒入没过牛肉三至五厘米的开水。
10、放入一勺生抽、一勺老抽和适量盐，调味。
11、搅拌均匀后，盖上锅盖小火焖六十至九十分钟。
12、锅中倒入土豆块，炒匀，再加入一勺蚝油，再次炒匀。
13、炖三十分钟后大火收汁。
14、撒入一把葱花，翻炒均匀即可出锅。
15、出锅装盘，这样一盘营养美味的土豆炖牛肉已经做好了。
