家常菜系列：[1]火腿炒黄瓜

1、首先，将黄瓜和火腿洗干净，将蒜瓣剥去皮后再洗净备用。

2、然后，用庖皮刀将黄瓜去皮，对半切开后去掉里面的瓤籽，再切成长条状。

3、将火腿也切成长条状，蒜瓣切成片（或者剁碎成蒜粒都可以）。

4、取锅洗干净后，开中火等待锅烧干无水迹时，倒入适量花生油烧到8成热，放入蒜片（或蒜粒）爆到能闻到蒜香味为佳。注意不要爆太久，以免蒜糊掉了。

5、将黄瓜和火腿分别倒入锅中，开大火翻炒2分钟左右，以能闻到黄瓜香味为宜。

6、加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀。

7、再加盖改中火焖4分钟左右，为防止糊锅，焖一小会儿后可以翻一下锅再加盖继续焖。

8、待黄瓜稍变软时，关火出锅上碟（如果有葱花可以再加点葱花炒匀后出锅）。