1、活鲫鱼斩杀去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，洗净肚内黑衣和鱼身黏液。
2、萝卜去皮切成粗丝，入锅氽一下，捞出用冷水漂去萝卜味,待用。
3、炒锅上火烧热，用油滑锅，再加油烧热，投入葱、姜略煸，放入鲫鱼两面一翻，立即烹酒，加适量水烧开，倒入鲜汤，上盖用旺火烧5分钟左右。
4、放入萝卜丝、盐烧沸后，再用小火烧2分钟左右，见鱼珠突出时放入豆苗氽一下,拣去葱、姜,加味精出锅，倒入汤碗，鲫鱼放中间，豆苗放两边。
