排骨最好吃的做法

1、首先买一块小排，洗干净，剁成小段备用，不要用大骨头，做出来口感会有一定的影响。

3、洗干净的排骨，冷水下锅，加入适量的料酒和姜片去腥味，焯水，把排骨里的血水和杂质去掉，4分钟左右，用筷子把排骨夹出来。

5、炒糖色，锅里倒油，凉油就加冰糖，凉油、小火很关键，慢慢的炒，耐心点，不要用大火，炒过了会导致排骨发苦，把冰糖慢慢炒出焦糖色。