怎样鉴别食用酱油的品质

1、1．看颜色 质量好的酱油，色泽红润。呈红褐色或棕褐色，澄清时不深，没有沉淀物。用质量好的酱油烹调出的荣看色泽红润，气味芳香。当然，酱油的颜色不是越深越好、颜色深到一定程度。酱油中的营养成分也就所剩无几了。

3、3.闻 质量好的酱油，闻时有轻微的酱香及脂香味，没有其他异味，若酱油有霉味或焦味，说明酱油、已发霉不能食用。