1、准备牛腱750克，葱四根，姜六片，花椒五克，盐50克，料酒20克抓匀，冷藏腌制一夜。
2、牛肉滤去香料。
3、水开后煮五分钟至变色，撇去浮沫。
4、加入姜五片，葱四根，桂皮两片，八角四个，干辣椒十个，白蔻三克，香叶五片，白芷两片，老抽小半勺，味精少许，糖两勺，大火煮开后转小火煮一个半小时。
5、捞出放凉。
6、用刀切好，放入盘中即可。
