虾滑紫菜汤怎么做

首先将大虾的外衣去掉，然后将虾头和虾仁分离，将虾仁放到搅拌机中，加入适量的鸡精、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清、玉米淀粉，然后盖上盖子将虾仁搅成泥，起锅烧油，把切好的葱和姜放进去炒香，再放入虾头翻炒式变色，之后倒入适量清水，水烧开以后将浮沫撇去，再将虾头捞出来，剩下的水中加入紫菜，水开以后将虾仁一个一个下进去，小火煮开后加入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、香油、香菜，虾滑紫菜汤就做好了。