【红烧猪蹄的做法】
1.猪蹄斩小块,入沸水焯烫,凉水冲去浮沫控干;
2.油至5成热,放冰糖熬至溶化成焦糖色;
3.入猪蹄,大火翻炒至皮成顾疫挚渝金黄,入盐.生抽.老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁;
4.入没过猪蹄的水,放姜片.八角.干辣椒大火煮沸,加盖转小火炖1小时;
5.猪蹄软烂开盖,大火收汁入鸡精即可。