黑河市，旧称瑷珲，地处黑龙江省东北部，与俄罗斯阿穆尔州的首府海兰泡隔黑龙江相邻，是中俄的双子城，素有“北国明珠”、“欧亚之窗”的美誉。黑河市是中国首批沿边对外开放椅搓祸睢城市，为中国北方重要边境贸易中心。黑河市的总面积达66802.7平方公里，截止2011年，黑河的人口总量大约为174万。
五大连池鲫鱼、孙吴大果沙棘、五大连池鲢鱼、五大连池鲤鱼、五大连池草鱼、五大连池矿泉水是黑河市的六大地理标志保护产品。此外，嫩江大豆、北安大豆、酒心糖、北安黑木耳、红星酸菜、药泉白酒、逊克金南瓜等名优产品都是很适合做手信送给亲朋好友的黑河地方特产。
酸菜是一种用蔬菜为腌制原材料的腌制食品，常见的蔬菜原料有白菜、芥菜、大白菜、包菜等，酸菜主要流行于中国东北地区，像黑河、七台河、佳木斯等县市。由于酸菜一般选用韧性较好的多叶蔬菜为加工原料，当原料有不同的品种时，各品种间的口感就会产生很大的差异。我国东北地区甚至整个北方一带都是以白菜为腌制原料的酸菜占多数。
酸菜鱼、酸菜馅饺子、酸菜炖排骨、铁板酸菜蟹、酸菜炒肉丝、酸菜蒸鸡、香菇酸菜末、酸菜猪肉炖粉条、酸菜拆骨肉豆腐锅等菜式是东北地区普通家庭最常吃的家庭菜，有兴趣的朋友可以试着做来吃吃，难度相对不大。