1、择洗长豆角/四季豆，并晒半干。
2、长豆角/四季豆切丁后再晒一段时间（建议不要完全晒干，口感更好）。
3、待豆角温度降低后可以加少许盐（避免过酸）拌匀，随后装瓶密封，最多腌制7天就可以吃了（依个人口味，越久越酸）。
4、最简单的炒酸豆角方法：（不太干的酸翊检檠尸豆角）先入锅翻炒几下置锅边，加油盐，翻炒熟即可；（比较干的酸豆角）加油盐并加入少量水翻炒。