1、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄单入一盆。
3、筛入黑米蛋糕粉。
5、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，分三次加入白糖，分别是粗泡、细腻白色发泡、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角即可。
7、将蛋糕糊倒回到蛋白糊盆中，用刮刀从下向上翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊。
9、将模具送入预热好的烤箱中层，150度上下火，50分钟左右。
