1、将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断。
3、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味。
5、煎一会，待底部定型后将鲫鱼翻面再煎一会。
7、放入适量香醋。
9、放入淡味生抽。
11、放入适量热水，要没过鱼身，然后根据自己口味放入少量盐。
13、将汤汁收浓一些。
