茄子怎么做好吃：茄子炖鲶鱼

1、腌茄子：茄子洗净去蒂,切滚刀块,加盐拌匀腌一下。茄子腌制后不吸油,更容易入味。

3、炒茄子：起油锅,爆香葱、姜、蒜和干红辣椒，烹入酱油,炒出香味。腌好的茄子轻轻挤下，除去水,入锅煸炒，为茄子上色。