怎样做辣椒烧茄子

1、茄子洗净，去皮。

2、把去皮的茄子切成块，勾好淀粉汁，把茄子挂糊。

5、烧一锅油，把挂糊的茄子炸一遍，捞出，待晾凉后再炸一遍，这样茄子就外焦里嫩了。

7、放入炸好的茄子块翻炒一分钟，立即出锅装盘。