食材明扭箧别砷细
面包粉500克
糖50克
奶粉50克
盐5克
酵母10克
鸡蛋2只
油50克
水300克
中种：面包粉500克
糖50克
酵母10克
水250克
切碎的蜜饯380克
1.中种材料揉成光滑的面团，温暖处发酵至3倍大。
2.主面团所有原料混合，厨师机边搅拌边分次加入撕碎的中种，面团搅拌成扩展阶段，低速+手工揉入切碎的蜜饯。
3.温暖湿润处进行基础发酵。
4.排气，分割成520克*2、240克*1、剩余平分成4份，滚圆松弛。
5.单峰造型放入相应的模具中进行二次发酵。
6.烤箱160度预热，大吐司烤55分钟，小吐司烤40分钟。