1、先把黄花鱼的内脏，鱼鳞，鱼鳃全都清洗干净，放2勺料酒腌制10分钟左右。
2、把葱段切成丝，尽量用葱白效果会好一点，姜片切成丝，小米辣切成圈，柠檬切成两半。
3、在盘子的底部铺上一半的葱丝跟姜丝，另一半撒在鱼的身上。锅里面烧开水以后，把鱼放进去。盖上锅盖用大火蒸7分钟，然后关了火继续焖5分钟。
4、趁着蒸鱼的时候调制一下酱汁，生抽，白糖，几滴醋，料酒，清水全部放进小碗里面搅拌均匀。
5、蒸出来的鱼会有多余的水分，倒掉就可以了，蒸出来的葱姜挑走。把酱汁倒在鱼身上。
6、锅里面烧油，把剩余的葱姜丝跟辣椒放进锅里面炒出香味。连通热油一起淋在鱼的身上，这样这个清蒸鱼就做好了。
