1、蒜切碎。青红椒洗净切丝。姜切丝。
2、3块白腐乳在碗中碾成细腻的糊状,加入1汤匙腐乳汁,1汤匙水,1/2茶匙白胡椒粉调匀。
3、炒锅烧热，注入油烧至 5 成热，下蔬菜炒至 7 成熟时盛出，如果有多余的汤汁倒掉不用。这一步如果担心用油过多，也可以用焯水代替，但口感会略逊于用过油的方法炒制的蔬菜。
4、重新热锅，放少许底油，放入姜丝、蒜、青红椒丝炒香。
5、倒入腐乳汁翻炒均匀。
6、把炒至7成熟的蔬菜回锅炒匀即可出锅。
