1、准备好食材。
2、将鸡蛋敲再碗里，加入少许盐。
3、少许胡椒粉。
4、用筷子打散，放旁边备用。
5、鲜虾，去头，去皮。
6、用牙签将虾的内线挑出。如图。
7、虾背的线也挑出，依次做完。
8、将处理好的虾仁焯水，水烧开后加入虾仁，煮变色即可捞出。
9、捞出的虾放凉后切碎。
10、翻去器具中，加入少许料酒，加入淀粉水，拌均匀。(淀粉用水化开，加入切好的虾末中)
11、吐司，将周边的边切掉。
12、用擀面杖来回擀吐司，将吐司擀压薄。
13、放入拌好得虾肉末，卷起来，卷紧即可。
14、依次做，卷到末端时可以涂抹一点蛋液，有助于粘合。
15、将卷好虾肉的吐司卷放入蛋液中，沾满蛋液，依次做完。
16、沾满蛋液的鲜虾吐司卷，放入平底锅中，刷上少许玉米油。
17、煎至两面金黄即可出锅。
18、把煎好的鲜虾吐司卷切开即可食用。
