1、鸡心清洗干净，撕掉多余的脂肪，挤出内部的血块；
2、用利刀将鸡心剖开，将未清除干净的血块及边角脂肪去掉，随意在里面拉几个花刀，全部处理完后，再用水清洗一遍；
3、入开水锅中，焯一下，变色就捞出；
4、青蒜洗干净；
5、斜切成段；
6、热锅凉油，将干红辣椒入锅煸炒微变色，出香味，喜欢辣的可以多用几个；
7、将鸡心入锅中，翻炒变熟，倒少许料酒；
8、听到“滋啦”一声响，将青蒜入锅中翻炒，再撒盐、倒生抽，迅速混合均匀，出锅。
