怎样做出美味的韭菜炒鱿鱼

1、鱿鱼洗净，（记得要把它的一根长刺拔出，须子多清洗几遍）开水中淖一下，捞出放凉再切小段。为什么要淖一下呢？因为这样容易切块，并且炒起来口感也更劲道。