1、菠菜鸡蛋小方：不是蒸的，是煎的，除了菠菜鸡蛋，还有面粉。
3、约80克面粉，稍微多点少点问题不大，但面粉不要涂尉郑堑太多，也就是说面糊不要调得太浓稠，不然成品口感太劲道反而偏硬了。总之，无论多少面粉，最后看面糊的性状，光贞惕锂镫滑柔顺，提拉成线就可以，做得多了，慢慢就有经验了。
5、搅拌成这样无颗粒的面蛋糊。
7、像绸缎一样顺滑，提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。
9、再加入胡萝卜碎，搅拌均匀。最后加入盐和鸡精，调成自己喜欢的咸度（我没有做得太咸。如果空口吃，可以稍微有滋味点儿，如果需要蘸蘸水，饼饼不建议太咸了。）
11、调小火，盖盖儿闷3分钟，能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。
13、出锅，晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块。切面很漂亮的。
