蛋糕开裂的原因和解决办法

1、可能是烘烤温度过大。

3、导致表面过快上色并结皮。

5、当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

7、还可能是配方中的湿性材料比例过重。

9、或增加少许面粉。

11、面糊涨满模具以后继续膨胀。

13、这种情况下开裂的面糊同时会伴着一个高高的蘑菇顶。