1、蚕豆，也叫胡豆，丰富的氨基酸和碳水化合物，立夏过后，江南一带地区喜欢食豆，尤其江浙一带，几乎家家户户都会煮上几锅蚕豆饭，所以它既可以做主食也可以做小菜，今天分享给大家蚕豆的新做法，下酒小菜，下饭菜都可以，关键好吃不油腻，夏天的菜清爽清口不腻，小酌几杯，或者配一碗小米粥，甚是清爽宜人！
2、蚕豆去掉外壳和白色软壳，看到嫩绿色的两片豆瓣就是蚕豆，剥出来放入清水中汆烫几秒，水开后蚕豆变色即可捞出。
3、新鲜虾仁去掉虾线，用少量淀粉、油、盐腌制一会，炒锅烧热，把姜片放入炝锅，然后倒入腌制过的虾仁，快速翻炒几下。虾仁易熟，翻炒几下看到颜色变白即可。虾仁含有丰富的钙质，孩子多吃也能从虾仁中吸收足够的钙，需要注意的是，不对海鲜过敏体质的可以多吃一些，对海鲜过敏的，可以把虾仁换成猪肉末。
4、接着放入汆烫过的蚕豆瓣。
5、翻炒几遍后，加入少许清水，一勺蚝油和适量盐，翻拌均匀即可盛出锅。
6、清新粉嫩的蚕豆绿，伴着粉白色的虾仁，下酒菜必备特别合适，而且丰富的钙质还能给孩子补钙哦。
7、成品图。
