1、茄子和土豆去皮切块，豆角洗净切段，西红柿和尖椒切块。
2、准备佐料：葱切段，大蒜去皮，姜切片。
4、加入茄子，翻炒3分钟；加入土豆继续翻炒5分钟。
5、加入开水，大火烧开转小火，盖上锅盖焖5分钟。
7、加盐调味，出锅开吃。
