怎么做鳝鱼凉面

1、将芹菜择洗干净，切段，放沸水锅中焯一下，捞出后用冷水过凉;大蒜剥皮，剁碎;姜洗净，切末。

3、将鳝鱼放入盆内，浇上沸水，加盖，烫死鳝鱼后，去骨，去内脏，冲洗干净，切段，放入氇喊擢焘沸水中煮三五分钟，捞出沥水，汤备用。

5、将面条放入沸水锅中煮熟，捞出后用冷水过凉，拌入少许芝麻油，挑匀备用。